หัวข้อ: ค้างคาวเผือก
หวัดดีค่ะจากไปนานเข้ามาคราวนี้โหระพาเปลี่ยนไปเยอะเลย <br>
ขอคำแนะนำคุณบัวทะเลหน่อยค่ะ หรือใครที่ทราบก็ได้ <br>
อยากได้สูตรขนมค้างคาวเผือกค่ะ ขอบคุณล่วงหน้าค่ะ
เพิ่มความคิดเห็น
หวัดดีค่ะจากไปนานเข้ามาคราวนี้โหระพาเปลี่ยนไปเยอะเลย <br>
ขอคำแนะนำคุณบัวทะเลหน่อยค่ะ หรือใครที่ทราบก็ได้ <br>
อยากได้สูตรขนมค้างคาวเผือกค่ะ ขอบคุณล่วงหน้าค่ะ
ความคิดเห็น
ขอบคุณมากค่ะคุณbobo จะลองทำทั้งสองสูตรนะคะ ได้ผลยังไงจะแจ้งให้ทราบนะคะ <br>
และขอบคุณคุณบัวทะเลด้วยค่ะที่กรุณาตอบให้ทราบว่าได้อ่านกระทู้นี้แล้ว
คุณ navaphan คะ ขอยคุณมากค่ะ ที่ให้เกียรติถาม เรื่องอาหารจีน ดิฉันไม่ถนัดเลยค่ะ คุณChocajub ซีคะ เก่ง <br>
<br>
แต่ที่น้อง bobo (หายไปนานเลยนะคะ เข้ามหาวิทยาลัยรึยังคะเนี่ย) ตอบ ก็ตามนั้นเลยค่ะ ละเอียดดีมากเลยค่ะ <br>
<br>
แต่ตรงเทคนิค ข้อที่ 4 เข้าใจว่า น่าจะเป็น เม็ดถั่วลันเตาสดแบบ "แช่แข็ง" มากกว่า "หั่นฝอย" นะคะ
อีกสูตรนึงค่ะ <br>
<br>
ขนมค้างคาวเผือก <br>
<br>
ส่วนผสมแป้ง <br>
เผือกนึ่งสุกบี้ละเอียด 2 ถ้วยตวง <br>
แป้งข้าวเหนียวชนิดผง 1/2 ถ้วยตวง <br>
กระทิเล็กน้อยพอนวดแป้งได้เป็นก้อน <br>
<br>
ส่วนผสมไส้ <br>
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ <br>
รากผักชีกระเทียมพริกไทยโขลกละเอียด 1 ช้อนชา <br>
เนื้อกุ้งสดสับละเอียด 1 ถ้วยตวง <br>
มะพร้าวขูดสับละเอียด 1/4 ถ้วยตวง <br>
เม็ดถั่วลันเตากระป๋อง 1/4 ถ้วยตวง <br>
เกลือป่น 2 1/2 ช้อนชา <br>
น้ำตาลทรายขาว 2 ช้อนโต๊ะ <br>
ใบมะกรูดหั่นฝอย 1 ช้อนชา <br>
<br>
ส่วนผสมแป้งชุบ <br>
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1/2 ถ้วยตวง <br>
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ <br>
น้ำตาลทรายขาวป่น 2 ช้อนชา <br>
ผงฟู 1/2 ช้อนชา <br>
น้ำ 1 ถ้วยตวง <br>
น้ำมันสำหรับทอด 3 ถ้วยตวง <br>
<br>
วิธีทำ <br>
1.ใส่เผือกและแป้งข้าววเหนียวในชามผสม นวดให้เข้ากันถ้านวดไม่ได้ เติมกระทิเล็กน้อยพอนวดได้นิ่ม แบ่งแป้งเป็น 27 ก้อน <br>
2. ผัดไส้โดยใส่น้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟกลาง ใส่รากผักชี กระเทียมพริกไทย ผัดให้หอม ใส่กุ้ง มะพร้าว ผัดให้สุก ใส่ถั่วลันเตา เกลือ น้ำตาล ใบมะกรูด ผัดให้เข้ากันดี <br>
3.แผ่แป้งที่ปั้นเป็นก้อนกลมให้บางพอควร ตักไส้ใส่พอควร บีบริมแป้งติดกันเป็นรูปสามเหลี่ยม <br>
4.ผสมแป้งชุบทั้งหมดเข้าด้วยกัน ใส่ชามผสม ใช้ไม้ตีไข่ตีให้เข้ากัน <br>
5.ตั้งกระทะน้ำมันสำหรับทอดบนไฟกลาง นำขนมลงทอดพอเหลือง <br>
6.พอทอดขนมหมดแล้ว ชุบขนมที่ทอดแล้วในแป้งชุบอีกครั้ง ทอดขนมอีกครั้ง เพื่อให้กรอบดี <br>
<br>
เทคนิคการประกอบ <br>
1.ใช้เผือกหอม เป็นเผือกหัวใหญ่ ร่วนซุย นึ่งจนสุกเปื่อย เวลานวดจะเข้ากับแป้ง นิ่มดี <br>
2.กระทิอาจใส่มากน้อยขึ้นกับการนึ่งเผือกว่าสุกมากน้อยแค่ไหน ถ้าเผือกสุกมาก ใช้กระทิเล็กน้อย <br>
3.แป้งข้าวเหนียวใช้ผสมกับเผือก ถ้าใช้เผือกอย่างเดียว เวลาทอดจะแตก <br>
4.ใช้ถั่วลันเตาสดหั่นฝอย แทนแบบกระป๋องได้ <br>
<br>
ขอขอบคุณ<a href="http://topicstock.pantip.com/food/topicstock/2007/07/D5607816/D5607816.html" target="_blank">http://topicstock.pantip.com/food/topicstock/2007/07/D5607816/D5607816.html</a>
ตามลิงค์เลย มีวิธีทำพร้อมภาพด้วยค่าาาา <br>
<br> <a href="http://topicstock.pantip.com/food/topicstock/2008/11/D7161616/D7161616.html" target="_blank">http://topicstock.pantip.com/food/topicstock/2008/11/D7161616/D7161616.html</a>