 |
|
 |
 |
 |
|
| ลอดช่องน้ำกะทิ |
| September 22, 2006 |
 89,798 View |
Rate :
|
|
|
|
|
 ส่วนผสม
| แป้งข้าวเจ้า |
1 ถ้วย |
| น้ำปูนใส |
5 ถ้วย |
| ใบเตย |
10 ใบ |
วิธีทำ
1. ล้างใบเตยให้สะอาด หั่นซอยตามขวาง โขลกหรือปั่นให้ละเอียดให้ได้ 5 ถ้วยตวง
2. นวดแป้งกับน้ำปูนใส โดยใส่น้ำปูนใสทีละน้อยแล้วกรองด้วยผ้าขาวบาง ใส่กระทะทอง กวนด้วยไฟปานกลางจนเนื้อแป้งข้น (ยกพายขึ้นแป้งจะติดพาย)
3. เทแป้งที่กวนได้ที่แล้ว ลงในพิมพ์ทองเหลืองที่เจาะรูไว้ ใช้ช้อนกดให้แป้งลอดช่องลงไปอยู่ในอ่างน้ำเย็นที่เตรียมไว้ (ถ้าน้ำร้อนต้องเปลี่ยนบ่อยๆ)
4. เทตัวลอดช่องใส่ผ้าขาวบาง ทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำ รับประทานกับน้ำกะทิ
ส่วนผสมน้ำกะทิ
| น้ำตาลปี๊บอย่างดี |
500 กรัม |
| มะพร้าวขูด |
500 กรัม |
| น้ำลอยดอกมะลิ |
3/4 ถ้วย |
| เกลือป่น |
1/4 ช้อนชา |
วิธีทำ
1. คั้นน้ำมะพร้าวด้วยน้ำลอยดอกมะลิ แยกหัวกะทิไว้ 1 ถ้วยตวง และกะทิ 2-3 ถ้วยตวง
2. ละบายน้ำตาลปี๊บลงในน้ำกะทิ ใส่เกลือป่น ยกตั้งไฟพอร้อน ยกลงทิ้งไว้ให้เย็น รับประทานกับตัวลอดช่องและน้ำแข็ง |
|
Recent Menu ...
|
|
|
|
ความคิดเห็นที่ :
1 |
| |
|
|
พริม
Like :
0 |
ผสมอย่างไรถึงจะสุตรได้น้ำปูนใส |
| |
เมื่อ : 15 May 2007
19:23:27 ลบความคิดเห็น |
|
|
|
 |
ความคิดเห็นที่ :
2 |
| |
|
|
แกกา
Like :
0 |
น้ำปูนใส จากการตกตะกอนจนใสของปูนแดงกับน้ำ  ช้อนส่วนใสมาใช้
แดงๆเก็บไว้ |
| |
เมื่อ : 30 May 2007
10:29:40 ลบความคิดเห็น |
|
|
|
|
ความคิดเห็นที่ :
3 |
|
|
ความคิดเห็นที่ :
4 |
|
|
ความคิดเห็นที่ :
5 |
| |
|
|
กล้วยไม้
Like :
0 |
น่ากินจัง
|
| |
เมื่อ : 19 June 2007
14:57:13 ลบความคิดเห็น |
|
|
|
|
ความคิดเห็นที่ :
6 |
|
|
ความคิดเห็นที่ :
7 |
|
|
ความคิดเห็นที่ :
8 |
|
|
ความคิดเห็นที่ :
9 |
| |
|
|
ส้มโอ
Like :
0 |
มีใครไม่เคยกินบ้าง |
| |
เมื่อ : 24 August 2007
21:32:11 ลบความคิดเห็น |
|
|
|
|
ความคิดเห็นที่ :
10 |
| |
|
|
เล่
Like :
0 |
เนื้อหาดีมากค่ะ อร่อย |
| |
เมื่อ : 25 August 2007
07:18:01 ลบความคิดเห็น |
|
|
|
|
ความคิดเห็นที่ :
11 |
|
|
ความคิดเห็นที่ :
12 |
|
|
ความคิดเห็นที่ :
13 |
| |
|
|
start love tal
Like :
0 |
|
| |
เมื่อ : 18 September 2007
15:00:48 ลบความคิดเห็น |
|
|
|
|
ความคิดเห็นที่ :
14 |
|
|
ความคิดเห็นที่ :
15 |
| |
|
|
คนไกล
Like :
0 |
แล้วถ้าไม่มีน้ำปูนใสจะใช้รัยแทนได้ค่ะ เมืองนอกหาอยากอ่ะค่ะ รบกวนตอบด้วยนะค่ะ |
| |
เมื่อ : 09 October 2007
20:39:46 ลบความคิดเห็น |
|
|
|
|
ความคิดเห็นที่ :
16 |
| |
|
|
ผศ. อุษา โพธิกนิษฐ
Like :
0 |
น้ำปูนใสต้องใช้ปูนสีขาวมาละลายน้ำแล้วทิ้งให้ตกตะกอน เพราะปูนแดงเขาไว้กินกับหมากคะ |
| |
เมื่อ : 23 October 2007
16:16:50 ลบความคิดเห็น |
|
|
|
|
ความคิดเห็นที่ :
17 |
| |
|
|
mo
Like :
0 |
น่ากินดีนะคะ เคยกินลอดช่องมาแล้ว แต่ว่าสูตรนี้คงจะอร่อยไม่ใช่น้อยเลย |
| |
เมื่อ : 07 November 2007
16:08:05 ลบความคิดเห็น |
|
|
|
|
ความคิดเห็นที่ :
18 |
|
|
ความคิดเห็นที่ :
19 |
| |
|
|
tamtam_005
Like :
0 |
ซื้อปูนสีแดงที่ทานกับหมาก แต่ต้องไม่ผสมสีเสียดนะ (ไม่รู้ว่ารู้จักกันหรือเปล่า สีเสียด) จะมีดีดำ เวลาคนกินหมาก จะตำผสมไปในปูน กันปูนกัดปากนะ อิอิ (นอกเรื่องไปหน่อยนะ) นำปูนแดง(ครี่ง หรือ 1 กก แล้วแต่เราลงใส่โองไม่ต้องใหญ่มาก เติมน้ำสะอาดให้มากประมาณ ว่าเราต้องการให้กี่ถ้วย ทิ้งไว้สองหรือสามวัน สังเกตุดูน้ำจะใส ถ้าต้องการใช้ ค่อย ๆตักน้ำใสๆมาใช้ ถ้ามีฝ้าขาว ๆ ลอยบนหน้าน้ำ ค่อย เขี่ยออก ตักเฉพาะน้ำใส เท่านั้น มาใช้ ถ้าน้ำแห้งแล้ว สามารถเติมน้ำให้เต็ม ปิดฝาให้ดีเก็บไว้ใช้ได้นาน เท่านาน ถ้าปุนหมด เติมปูน เติมน้ำลงไปอีกนะจะบอกให้ |
| |
เมื่อ : 21 December 2007
19:59:34 ลบความคิดเห็น |
|
|
|
|
|
ความคิดเห็นที่ :
20 |
| |
|
|
เจน
Like :
0 |
เมื่อกี้ได้ชมราการย ตลาดสด สนามเป้า ได้พาไปดูวิธีทำลอดช่อง จ้าวที่ขายดีที่สุด ขายราคาถ้วยละ 20 บาท อยู่ใกล้ สน.ตลิ่งชัน เริ่มต้นหั่นในเตยเป็นท่อนๆ แล้วบดไปๆมาๆหลายๆรอบ จนกว่าสีของใบเตยเป็นสีเขียวเข้มมากๆ จากนั้นเอาปูนแดง ใส่ในโอ่งดินเติมน้ำทิ้งไว้สัก 2วัน จะเห็นคราบขาวๆนั่นแหละใช้ได้เลย ช้อนเอาคราบออก ตักน้ำใส่ในใบเตยที่เป็นสีเขียวเข้ม จากนั้นให้ผสมด้วยแป้งข้าวจ้าวผสมกับการค่อยๆเทน้ำใบเตยยผสมน้ำปูนแดงให้เข้ากัน จากนั้นให้เอามาตั้งไฟกลางๆ เคี่ยวไปเรื่อยๆเวลาเคี่ยวให้เคี่ยวไปทิศทางเดียวกันเคี่ยวจากขอบหม้อ(กระทะก็ได้)ไปจรดตรงกลางเคี่ยวแบบนี้ไปเรื่อยๆจนเหนียวเป็นแป้งเกาะติดกันโดยการตักขึ้นมาดูว่าเหนียวแบบยาวเป็นเส้นได้ จากนั้นใส่ในแบบพิมพ์กดให้ไหลเป็นเส้นๆลงในอ่างน้ำเย็น แล้วหขมั่นเปลี่ยนถ่ายน้ำเย็นอีกสัก3-5 รอบแล้วตามด้วยน้ำเย็นที่ผสมน้ำแข็ง เพื่อให้เส้นลอดช่องเหนียว เป็นเสร็จ ส่วนน้ำเชื่อม ให้ใช้น้ำตาลปีบอย่างดี จากนั้นใช้มะพร้าวขูดสดๆ โดยไม่ต้องใส่น้ำ ให้คั้นสดๆโดยขยำไปเรื่อยๆหลายๆรอบจากนั้นคั้นเอาหัวกะทิออกมา แล้วผสมกับน้ำตาลปีบที่เตรียมไว้ เติมน้ำหน่อยหนึ่งแล้วนำไปรมควันเทียน อีกหลายๆรอบ วิธีรมควันเทียน จุดไฟที่เทียนแล้วเอาไปอบปิดฝามิดชิดในน้ำเชื่อมๆ นึกขึ้นได้เมื่อไรก็นำมาจุดไฟอีกครั้งแล้วปิดฝาต่อทำแบบนี้ไปเรื่อยๆหลายๆครั้ง ยิ่งมากครั้งก็จะเพิ่มความหอมของกลิ่นกะทิมากขึ้นจ้า |
| |
เมื่อ : 20 April 2008
21:41:04 ลบความคิดเห็น |
|
|
|
|
|
ความคิดเห็นที่ :
21 |
| |
|
|
ร้านลอดช่องแม่บุญยัง
Like :
0 |
มาอุดหนุนกันมากๆๆนะค่ะ
ขอบคุณค่ะที่ชมรายการตลาดสดสานมเป้า!
ร้านอยู่ทางหลังสน.ตลิ่งชัน อยู่ทางซ้ายมือ อยู่หน้าร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้อเพ็นจันทร์โภชนา |
| |
เมื่อ : 22 April 2008
20:30:36 ลบความคิดเห็น |
|
|
|
|
ความคิดเห็นที่ :
22 |
| |
|
|
wanlaya
Like :
0 |
ตกลงน้ำปูนใสใช้ปูนเเดง หรือปูนขาวกันแน่ค่ะ ขอบคุณค่ะ |
| |
เมื่อ : 09 June 2008
17:31:35 ลบความคิดเห็น |
|
|
|
|
ความคิดเห็นที่ :
23 |
| |
|
|
123
Like :
0 |
ขอบคุณสำหรับเนื้อหา |
| |
เมื่อ : 01 July 2008
18:40:46 ลบความคิดเห็น |
|
|
|
|
ความคิดเห็นที่ :
24 |
| |
|
|
ผ่านมา
Like :
0 |
คห. ตกลงโง่หรือฉลาดกันแน่ ใคร ๆ เค้าก็ใช้ปูนแดง ปูนขาวเอาไว้ทำกินเองเหอะ |
| |
เมื่อ : 11 July 2008
15:10:08 ลบความคิดเห็น |
|
|
|
|
ความคิดเห็นที่ :
25 |
| |
|
|
หนิง
Like :
0 |
มีวิธีใหนที่จะเก็บนํากะทิไว้ได้นานๆใหมค่ะ |
| |
เมื่อ : 27 July 2008
23:07:57 ลบความคิดเห็น |
|
|
|
|
ความคิดเห็นที่ :
26 |
| |
|
|
A
Like :
0 |
ความเห็นที่ 24 ปัญญาอ่อน รึป่าวไม่ทราบ ปูนมี 2 สีจ้า ทั้งสีขาว แล้วก็สีแดง ใช้ได้ทั้งสองแหละ โง่แล้วยังว่าคนอื่นอีก |
| |
เมื่อ : 08 August 2008
15:13:40 ลบความคิดเห็น |
|
|
|
|
ความคิดเห็นที่ :
27 |
| |
|
|
No name
Like :
0 |
งืมๆ โง่แล้วอวดฉลาดอีก ปูนสีไหน จะขาว หรือแดง ก็ใช้ได้ทั้งอันล่ะ |
| |
เมื่อ : 10 August 2008
10:19:37 ลบความคิดเห็น |
|
|
|
|
ความคิดเห็นที่ :
28 |
| |
|
|
สวย
Like :
0 |
แกสิโง่ๆๆๆ
ปูนขาวอร่อย
|
| |
เมื่อ : 03 September 2008
19:56:32 ลบความคิดเห็น |
|
|
|
|
ความคิดเห็นที่ :
29 |
| |
|
|
GM
Like :
0 |
แค่เรื่องน้ำปูนใส ก็ต้องด่าว่าโง่ ด้วย เฮ้อ !!สามัคคี |
| |
เมื่อ : 13 September 2008
13:27:28 ลบความคิดเห็น |
|
|
|
|
ความคิดเห็นที่ :
30 |
| |
|
|
กุ้ง
Like :
0 |
ขอประวัขนมติลอดช่องได้ไหมค่ะช่วยด้วยนะค่ะ  |
| |
เมื่อ : 29 October 2008
12:11:55 ลบความคิดเห็น |
|
|
|
|
ความคิดเห็นที่ :
31 |
| |
|
|
ตี๋น้อย
Like :
0 |
พิมพ์กดทำตัวลอดช่องหาซื้อได้ที่ไหนบ้าง |
| |
เมื่อ : 01 November 2008
00:25:13 ลบความคิดเห็น |
|
|
|
|
ความคิดเห็นที่ :
32 |
|
|
ความคิดเห็นที่ :
33 |
|
|
ความคิดเห็นที่ :
34 |
| |
|
|
ซากุระ
Like :
0 |
ง่ายโครตๆ อย่างอื่นไม่มีแล้วหรอ  |
| |
เมื่อ : 23 November 2008
15:38:27 ลบความคิดเห็น |
|
|
|
|
ความคิดเห็นที่ :
35 |
| |
|
|
ขุงขิง
Like :
0 |
ตอนนี้กำลังเรียนออยู่ การเรียนหน้าสนุก เนอะ 
|
| |
เมื่อ : 19 December 2008
14:16:12 ลบความคิดเห็น |
|
|
|
|
ความคิดเห็นที่ :
36 |
| |
|
|
ขุงขิง
Like :
0 |
ชั่วโมงเรียนใกล้หมดแล้วเซ็งจัง |
| |
เมื่อ : 19 December 2008
14:22:50 ลบความคิดเห็น |
|
|
|
|
ความคิดเห็นที่ :
37 |
| |
|
|
น้ำปูนใส
Like :
0 |
หนูชื่อ น้ำปูนใส ตั้งให้แม่ |
| |
เมื่อ : 09 January 2009
11:49:03 ลบความคิดเห็น |
|
|
|
|
ความคิดเห็นที่ :
38 |
| |
|
|
123456789
Like :
0 |
|
| |
เมื่อ : 13 January 2009
11:01:08 ลบความคิดเห็น |
|
|
|
|
ความคิดเห็นที่ :
39 |
| |
|
|
KT
Like :
0 |
อยากได้สูตรเป็นภาษาอังกฤษอะคะ ต้องทำรายงาน
ใครรู้ช่วยหน่อยนะคะ
ขอบคุณร่วงหน้าคะ ^_^ |
| |
เมื่อ : 11 February 2009
19:51:08 ลบความคิดเห็น |
|
|
|
|
ความคิดเห็นที่ :
40 |
| |
|
|
KT
Like :
0 |
อยากได้สูตรเป็นภาษาอังกฤษอะคะ ต้องทำรายงาน
ใครรู้ช่วยหน่อยนะคะ
ขอบคุณร่วงหน้าคะ ^_^ |
| |
เมื่อ : 11 February 2009
19:51:19 ลบความคิดเห็น |
|
|
|
|
ความคิดเห็นที่ :
41 |
| |
|
|
เธเธฑเธช 081-4090703
Like :
0 |
เธเธฒเธขเธชเนเธ เธฅเธญเธเธเนเธญเธเธงเธฑเธเนเธเธฉ เธเธฃเนเธญเธกเธเนเธณเธเธฐเธเธด
081-4090703 |
| |
เมื่อ : 09 March 2009
13:08:13 ลบความคิดเห็น |
|
|
|
|
ความคิดเห็นที่ :
42 |
|
|
ความคิดเห็นที่ :
43 |
| |
|
|
นัส
Like :
0 |
081-4090703 ขายส่งลอดช่อง |
| |
เมื่อ : 09 March 2009
13:11:50 ลบความคิดเห็น |
|
|
|
|
ความคิดเห็นที่ :
44 |
| |
|
|
ยยย
Like :
0 |
ขอบคุณมากค่ะ
|
| |
เมื่อ : 10 April 2009
14:37:33 ลบความคิดเห็น |
|
|
|
|
ความคิดเห็นที่ :
45 |
| |
|
|
มีเพียงหนึ่งใจ
Like :
0 |
น่าหมำจังเลย |
| |
เมื่อ : 24 May 2009
16:56:56 ลบความคิดเห็น |
|
|
|
|
ความคิดเห็นที่ :
46 |
| |
|
|
เเคทเธอรีน
Like :
0 |
น่าทานไปหมดเรยนะค่ะแคทเธอรีนอยากกินจังเรย |
| |
เมื่อ : 30 May 2009
07:51:01 ลบความคิดเห็น |
|
|
|
|
ความคิดเห็นที่ :
47 |
|
|
ความคิดเห็นที่ :
48 |
| |
|
|
nano
Like :
0 |
ง่ายมากเลย ทานอร่อยด้วย เราเคยทำแล้วนะ วิธีทำเหมือนกันเลย |
| |
เมื่อ : 08 September 2009
14:08:29 ลบความคิดเห็น |
|
|
|
|
ความคิดเห็นที่ :
49 |
|
|
ความคิดเห็นที่ :
50 |
| |
|
|
pika
Like :
0 |
ลอดช่องไทยอร่อยนะคะ บ้านหนูเหนียวนุ่มคะ
อยากลองทานดูหาสิคะว่าอยู่ที่ไหน |
| |
เมื่อ : 07 November 2009
08:31:40 ลบความคิดเห็น |
|
|
|
|
ความคิดเห็นที่ :
54 |
| |
|
|
ธัญญ่า
Like :
0 |
ขนมครกรสดั้งเดิม ที่อนุสาวรีย์สามกษัตริย์ เชียงใหม่ อร่อยมากๆๆๆๆๆ |
| |
เมื่อ : 09 January 2010
22:38:02 ลบความคิดเห็น |
|
|
|
|
ความคิดเห็นที่ :
55 |
| |
|
|
น้ำหวานเมา
Like :
0 |
น่ากินจัง ถ้าใครทำแบ่งให้ด้วยกินนะ  |
| |
เมื่อ : 16 February 2010
20:33:05 ลบความคิดเห็น |
|
|
|
|
ความคิดเห็นที่ :
56 |
| |
|
|
นำ้
Like :
0 |
น่าย่อย |
| |
เมื่อ : 17 April 2010
19:14:07 ลบความคิดเห็น |
|
|
|
|
ความคิดเห็นที่ :
57 |
| |
|
|
แคท
Like :
0 |
อยากกิน |
| |
เมื่อ : 28 April 2010
10:49:54 ลบความคิดเห็น |
|
|
|
|
ความคิดเห็นที่ :
58 |
| |
|
|
Tharinee
Like :
0 |
ถ้าไม่ใส่ น้ำปูนใส จะเป็นไรไหม
แล้วถ้าต้องใช้ เอาอย่างอื่นแทนได้ไหมที่ใกล้เคีบง |
| |
เมื่อ : 09 May 2010
01:33:59 ลบความคิดเห็น |
|
|
|
|
ความคิดเห็นที่ :
59 |
|
|
|
|
|
|
|
 |
|
|
|
