เรื่องใหญ่ๆของเขียงเล็กๆ
บ่อยครั้งที่เราให้ความสำคัญกับการเลือกซื้ออาหาร ชนิดที่ดูแล้วดูอีกเพื่อให้ได้ทานอาหารที่ปลอดโรคปลอดสารพิษจริงๆ แต่ก็ลืมไปว่าโรคภัยนั้นเกิดขึ้นได้จากหลายๆแหล่งและโดยเฉพาะจากสาเหตุเล็กๆในอุปกรณ์การประกอบอาหารอย่าง "เขียง" นี่แหละที่หากไม่ใส่ใจก็จะกลายเป็นแหล่งเพาะเชื้ออย่างดีทีเดียว
ที่ว่าเขียงอาจเป็นแหล่งเพาะเชื้อได้ก็เพราะในขั้นตอนการประกอบอาหารนั้น เศษอาหารที่เราทั้งหั่น สับ ซอยก็จะติดอยู่บนเขียงด้วย ซึ่งจะเป็นแหล่งรวมอย่างดีของแมลงวัน ยิ่งหากเรานำเขียงนี้ไปใช้ต่อโดยไม่ล้างทำความสะอาดให้ดี ก็จะทำให้เชื้อโรคที่ติดอยู่กับเขียงนั้นปนไปกับอาหารที่เราจะรับประทานได้ นอกจากนี้ในระหว่างการใช้งานก็ไม่ควรใช้ผ้าเช็ดเขียง เพราะอาจเป็นสื่อที่ทำให้เชื้อโรคมาติดเขียงได้
การใช้เขียงให้ปลอดภัยนั้น ควรแยกเขียงเนื้อและเขียงผักออกจากกัน และไม่ควรนำเขียงที่หั่นอาหารสดแล้วมาใช้หั่นอาหารสุก เพื่อป้องกันไม่ให้เชื้อโรคจากอาหารสดติดมายังอาหารสุก โดยก่อนการใช้งานควรล้างเขียงให้สะอาดทุกครั้ง และหลังการใช้งานก็ทำควรทำความสะอาดเขียงให้สะอาดด้วยน้ำร้อนหรือน้ำเย็นและล้างต่อด้วยน้ำยาล้างจาน จากนั้นใช้แปรงขัดถูตามร่องและผิวเขียงให้ทั่วทุกซอกมุม แล้วล้างน้ำสะอาดอีกครั้ง จากนั้นนำเขียงไปผึ่งจนแห้งแล้วเก็บในบริเวณที่สูงจากพื้น สะอาด ไม่มีแมลงและสัตว์น้ำโรค เพื่อให้แน่ใจว่า "เขียง" ของเราปลอดเชื้อโรคทุกครั้งที่ใช้งาน
