ชีสขึ้นรายังใช้ได้ไหม
ชีสอ่อนที่ขึ้นราแล้วควรทิ้งเลย แต่ชีสแข็งที่ผิวด้านนอกขึ้นรายังไม่มาก อาจขูดผิวนอกทิ้งแล้วใช้ต่อได้ อายุชีสจะแตกต่างกัน Soft Cheese เช่น มอซซาเรลลา กลอมองแบร์ รีคอตต้า ฯลฯ เก็ได้ตั้งแต่ 10 วัน ถึง 3 สัปดาห์ ส่วน่ Semihard cheese เช่น เชดดาร์ พิกอลิโน สกามอซา ฯลฯ เก็ได้ตั้งแต่หนึ่งปีขึ้นไป
ส่วนวิธีเก็บนั้น ควรเก็บในตู้เย็นอุณหภูมิ 4 องศาเซลเซียส ในภาชนะที่กันอากาศ และไม่ควรเก็บในช่องแช่แข็ง เพราะจะทำให้น้ำกับไขมันในชีสแยกตัว
