'โจ๊กซอย 9' อาหารเช้า-กลางวัน
ร้านอาหารในเมืองทองธานี ถนนแจ้งวัฒนะ หลากหลาย จะเลือกกินชาติไหนมีทั้งนั้นแต่หากอยากกินอาหารเช้าง่าย ๆ คนแถวถนนบอนด์สตรีทรู้ว่าต้องเป็น โจ๊กซอย 9 ที่ขึ้นชื่อมานาน แม้ว่าบรรยากาศร้านไม่หรูเริ่ด นั่งสบาย แต่ก็โดนมองข้ามไปสำหรับคนที่เลือกรสชาติมากกว่าบรรยากาศ
โจ๊กซอย 9 เป็น โจ๊กหมู รสชาติเหมาะเจาะ ไม่จืดปร่า จึงไม่ต้องพึ่งพาเครื่องปรุง ตักใส่ปากได้ทันที โดยน้ำซุปได้จากน้ำต้มกระดูกข้อ เข้ากับเกลือ ใส่ก้อนปรุงรส ไม่ต่ำกว่า 3 ชั่วโมง ใส่ปลายข้าวลงไปเคี่ยว ความหวานหอมของน้ำซุปจึงแทรกถึงเนื้อในข้าว ได้รสในทุกคำ
ส่วนประกอบสำคัญ หมูเด้ง โดดเด่นที่ความนุ่มขณะเดียวกันก็ได้ความกรอบดึ๋ง เพราะเลือกใช้ส่วนสันคอ นำมาบดหมักกับซีอิ๊วขาว, ผงปรุงรส, ไข่ไก่, พริกไทย และใบผักชีปั่น ส่วนอื่น ๆ ทั้ง ตับ, ไส้, เซ่งจี๊ และกระเพาะ ต้องผ่านการล้างด้วยน้ำเกลือต้มก่อน แล้วลวกด้วยน้ำเดือดจัดอีกรอบ ตามด้วยล้างน้ำเปล่าปิดท้าย เพื่อให้สะอาดปราศจากกลิ่น
ในส่วนอาหารเช้า ยังมี ข้าวต้มทรงเครื่อง ที่ใส่หมูบะฉ่อ, หมูกรอบ และเห็ดหอม พระเอกของชามนี้คือหมูบะฉ่อ รสกลมกล่อมในตัวเอง เพราะผ่านการผัดกับรากผักชี, กระเทียมและพริกไทย และข้าวต้มซี่โครงหมูตุ๋น คัดสรรมาแต่ซี่โครงหมูอ่อน โอบล้อมในน้ำซุปหอมกรุ่น ที่ได้จากการตุ๋นเครื่องพะโล้และเก๋ากี้ ไปกับกระดูกหมู ประมาณ 6 ชั่วโมง
ต้มเลือดหมู ติดใจตรงเลือดหมูที่นิ่มลื่นปาก เพราะเลือกซื้อจากร้านที่คุ้นเคย ซื้อเมื่อไรก็ได้แต่นิ่ม ๆ แล้วนำมาลวกน้ำเกลือก่อนแช่น้ำ ด้วยวิธีนี้เมื่อตักลงในชามใส่น้ำซุป เลือดหมูจะดูดอุ้มความหวานของน้ำซุปไว้ ซึ่งน้ำซุปก็ใช้เวลาต้มนาน 3 ชั่วโมงขึ้นไปเช่นกัน ด้วยการต้มกระดูกสันหลัง ใส่หัว ไชเท้า, กระเทียมและพริกไทย ส่วนหมูชิ้นใช้ส่วนสันในหั่นบาง สำคัญที่เวลาลวกต้องพอดี จึงได้ความนุ่มที่กรอบ
กวยจั๊บ ทั้งน้ำใสและน้ำข้น ใส่เครื่องเคราเต็มที่ ทั้งไข่พะโล้, เต้าหู้, ไส้, ตับ, หัวใจ และเซ่งจี๊ ยิ่งถ้าเป็นน้ำข้นได้ความหอมของพะโล้อวลยวนใจ ส่วนอาหารกลางวันอื่น ๆ สลับสับเปลี่ยนหมุนเวียนกันไป ส่วนใหญ่เป็นข้าวราดแกงกินง่าย ๆ ได้กลิ่นก็รู้ว่าเป็นสูตรชาวบ้าน ทั้ง ขนมจีนน้ำยา-แกงเขียวหวาน ไก่, ลาบปลาดุก ฯลฯ
ในตอนเช้า 06.00-09.00 น. เปิดบริการใน บ้านซอย 9 คือเข้าเมืองทองธานี โดยผ่านมหาวิทยาลัยสุโขทัยธรรมาธิราชแล้วตรงไปเรื่อย จนเข้าถนนบอนด์สตรีท ผ่านอาคารคอนโดมิเนียม มองหาซอย 6 ด้านซ้ายมือเข้าไปแล้วจะเจอซอย 9 ทางขวามือ มีป้ายเห็นชัด แต่ที่จอดรถไม่สะดวก เหมาะกับคนในหมู่บ้านที่ตื่นเช้าอยากกินมากกว่า
ใครที่ไม่อยากตื่นเช้า แต่อยากกินโจ๊กรวมถึงอาหารอื่น ๆ ต้องไปร้านด้านนอก ซึ่งเปิด 06.00-13.00 น. อยู่บนถนนบอนด์สตรีทเช่นกัน จุดสังเกตคือเลยธนาคารยูโอบี ไปนิดเดียว อยู่ตรงข้ามจุดเริ่มต้นของทะเลสาบ เยื้องโรงแรมอิสติน ตั้งร้านข้างถนน ส่วนที่นั่งกินตั้งโต๊ะอยู่ระหว่างอาคารสองหลัง ร่มสบาย มีลมเย็นพัดผ่านตลอดเวลา ใครไปไม่ถูกสอบถามที่โทร.0-4122-6721
แต่ต้องบอกไว้ก่อนว่า ร้านนี้ไม่ค่อยมีคนบริการ จะนั่งรอก็ได้ แต่ช้าเอาการ ยิ่งในตอนลูกค้าแน่น ช่วงเช้าและเที่ยง ดังนั้นอยากกินต้องกระวีกระวาดช่วยเหลือตัวเอง ทั้งยกจาน ตักน้ำดื่มเอง
ถ้าขี้เกียจเดิน และไม่อยากรอนาน ในส่วนน้ำดื่ม จะนำไปเอง ทางร้านก็ไม่ว่าอะไร.
