คำข้าวที่มากคุณค่า
ถึงแม้อิทธิพลการรับประทานอาหารของต่างชาติ ไม่วาจะเป็นอาหารฝรั่ง อาหารจีน อาหารญี่ปุ่น หรือแม้แต่อาหารเกาหลีจะเป็นที่นิยมมากยิ่งขึ้นทุกวัน แต่ก็มิอาจกลืนกินวัฒนธรรมการรับประทานข้าว ในความคุ้นเคยของคนไทยไปได้ค่ะ
ข้าวขาว (White Rice)รวมถึงข้าวหอมมะลิ (Jasmine Rice) ของไทยที่เราบริโภคอยู่ทุกวันนี้มีแหล่งปลูกหลายแห่ง โดยขั้นตอนการผลิตจะนำข้าวเปลือกมาขัดสีหลายๆครั้งจนเป็นสีขาวดูน่าทาน และง่ายต่อการหุงต้ม แต่การขัดข้าวจนเป็นสีขาวนั้น กรรมวิธีการขัดจะขจัดเอาวิตามินและแร่ธาตุที่สำคัญ พร้อมใยอาหารออกไป ทุกวันนี้จึงมีการรณรงค์ให้คนไทยหันมาทานข้าวที่ไม่ขัดขาวหรือข้าวกล้อง (Brown Rice) มากขึ้น
ข้าวอาร์โบริโอ (Arborio Rice)ลักษณะเมล็ดข้าวจะมีขนาดเล็กๆสั้นๆ เมื่อนำไปหุงจนสุกแล้วจะค่อนข้างแฉะ ส่วนมากนิยมนำมาปรุงอาหารในสไตล์อิตาเลียน
ข้าวป่า (Wild Rice)เป็นข้าวธัญพืชที่มีลักษณะเมล็ดผอม ยาว สีดำและมิใช่ข้าวที่แท้จริง เพราะเนื่องจากข้าวป่าชนิดนี้เป็นเมล็ดของต้นหญ้าป่าที่ขึ้นในน้ำอยู่แถบทวีปอเมริกาเหนือ มีคุณค่าทางอาหารและราคาแพงมากจึงนิยมนำมาหุงผสมกับข้าวชนิดอื่น
บักวีต (Buckwheat)ชื่อฟังไม่คุ้นหูสำหรับเรานัก ที่แท้เป็นธัญพืชชนิดหนึ่งที่มีแหล่งเพาะปลูกอยู่ในแถบเอเชียนี่เอง สามารถใช้แทนข้าวได้ ลักษณะของเมล็ดคล้ายลูกเดือย วิธีการปรุงสุกก็ทำง่ายๆ เช่นเดียวกับการหุงข้าวนั่นเอง
คูสคูส (Couscous)เป็นข้าวอีกชนิดหนึ่ง นิยมรับประทานกันมากในแถบฝั่งเมดิเตอร์เรเนียน ลักษณะของคูสคูส เมื่อนำมาหุงจนสุกแล้วจะมีลักษณะคล้ายกับข้าวฟ่างของไทยเรานี่เองค่ะ
