การทำน้ำเชื่อม
การทำน้ำเชื่อม1. น้ำเชื่อมชนิดเข้มข้น น้ำตาลทราย 1 ส่วน น้ำ 1 ส่วน
2. น้ำเชื่อมชนิดกลาง น้ำตาลทราย 1 ส่วน น้ำ 1 1/2 ส่วน
3. น้ำเชื่อมชนิดใส น้ำตาลทราย 1 ส่วน น้ำ 2 ส่วน
วิธีฟอกน้ำเชื่อม
น้ำเชื่อมที่ดีควรจะใส ไม่มีตะกอน หรือออกสีเหลือง ให้ใช้เปลือกไข่ที่ล้างสะอาดแล้ว ขยำกับน้ำตาลพอเปลือก ละเอียด เติมน้ำลงไปตามส่วน คนจนน้ำตาลละลาย พรมไข่ขาวลงไปบ้าง พอเดือดช้อนฟองออกให้หมด กรอง ด้วยผ้าขาวบาง
