ตังโอ๋
ฟังแค่ชื่อไม่ต้องบอกก็รู้ว่าเป็นพืชผักจากประเทศจีนอย่างไม่ต้องสงสัย เป็นหนึ่งในพืชผักสมุนไพรชั้นยอดที่อยากให้รับประทานกัน เพราะนอกจากจะหวาน นุ่ม อร่อยแล้ว ยังมีสรรพคุณทางยาที่ได้ประโยชน์ต่อร่างกายในทางอ้อมอีกด้วย
หลายคนคงรู้จักหรือเคยทานผักตังโอ๋ที่ใช้ทำแกงจืดมาบ้างแล้ว แต่จะมีใครสักกี่คนรู้บ้างว่า ตังโอ๋คือหนึ่งในสายพันธุ์ของพืชดอกอย่างเบญจมาศ-ไม้ดอกอันเป็นสัญลักษณ์ของความสุขสดชื่น และความมีอายุยืนยาวของชาวเอเชียตะวันออก แต่ตังโอ๋เป็นต้นเบญจมาศแบบกินได้นั่นเองในบ้านเราตังโอ๋มีชื่อเรียกต่างๆกันไป อย่างผักขี้ควาย ผักงาไซ หรือบางคนก็เรียกตังโอ๋ ซึ่งเป็นคำที่เพี้ยนมาจากภาษาจีนแต้จิ๋ว ที่เขาเรียกผักรูปใบหยักๆนี้ว่า "ตั่งออ" ซึ่งเป็นพืชล้มลุกอายุสั้นแค่ปีเดียว ต้นสูงประมาณ 30-90 ซม. ทั้งต้นมีกลิ่นหอมมาก ใบมีลักษณะเป็นรูปไข่หรือรูปหอกยาวสัก 10 ซม. ออกแบบเรียงสลับกัน ก้านใบยาว แผ่นใบเว้าลึก ขอบใบมีทั้งเรียบ และใบหยัก ส่วนดอกเป็นสีขาวหรือสีเหลืองอ่อน
นอกจากนี้ตังโอ๋จะเป็นผักที่มีรูปใบสวยงามน่ารับประทานแล้ว สีสันยังเขียวสดใสยั่วน้ำลายดีแท้ ในขณะที่ใบก็มีขนาดกำลังพอเหมาะพอคำ ไม่เล็กหรือใหญ่จนเกินไป แถมเนื้อยังนุ่มนวล มีรสหวานอ่อนๆ ที่สำคัญให้วิตามินแร่ธาตุที่มีประโยชน์ด้วย
