ผักบ้านเรามีให้เลือกกินมากมายหลายอย่าง เรียกได้ว่าให้นั่งกินทั้งปีก็คงเลือกมากินไม่ครบทุกชนิด อีกทั้งผักแต่ละชนิดยังมีประโยชน์มากโข ทั้งให้เกลือแร่ วิตามิน ธาตุที่เป็นประโยชน์ต่างๆ

แต่รู้ไหมว่าผักแต่ละชนิดมีคุณสมบัติที่แตกต่างกัน บางชนิดใบแข็ง บางชนิดใบอ่อน บางชนิดสุกง่ายบางชนิดสุกยาก ดังนั้นวิธีการต้มผักแต่ละชนิดจึงควรแตกต่างกันออกไป หากต้มผักไม่ถูกวิธี คุณค่าที่เราจะได้รับจากผักนั้นก็จะหายไป

เคล็ดลับเล็กๆน้อยๆสำหรับการต้มผักให้อร่อย

1.พยายามใช้น้ำให้น้อยที่สุดเท่าที่จะทำได้ในการต้มผัก

2.ก่อนจะนำผักลงต้มควรจะรอให้น้ำเดือดเสียก่อน จึงใส่ผักลงไป ไม่ควรแช่ไว้ในนั้นตั้งแต่แรก

3.ผักสีเขียวควรทำให้สุกโดยวิธีการลวกหรือให้ใส่ลงไปในน้ำเดือด และพอน้ำเดือดอีกทีก็ให้ตักขึ้นทันที

4.ผักที่เป็นหัว เช่น หัวผักกาด แครอต ควรต้มในน้ำเดือดอ่อนๆ และ ควรต้มทั้งหัวไม่ควรหั่นหรือฝาน จะช่วยรักษาคุณค่าทางอาหารไว้ได้มากกว่าการหั่นแล้วนำไปต้ม

5.ทุกครั้งที่ต้มผักควรปิดฝาหม้อ เพื่อให้น้ำเดือดและผักสุกเร็วขึ้น ผักยิ่งอยู่ในน้ำร้อนนานๆ คุณค่าก็จะน้อยลง

ทำตามเคล็ดลับง่ายๆเพียงเท่านี้ นอกจากคุณจะต้มผักได้อร่อยกว่าคนอื่นแล้ว ยังได้รับคุณค่าทางอาหารอย่างเต็มเปี่ยมอีกด้วย