หัวข้อ: กล้วยทอดทำอย่างไรให้กล้วยไม่มีรสฝาดค่ะ

จะลองไปทำดูค่ะ <br>
_____________________________________________ <br>
ช่วยไปตอบคำถามกระทู้นี้หน่อยนะคะ <br> <a href="http://www.horapa.com/webboard/show.php?No=6339" target="_blank">http://www.horapa.com/webboard/show.php?No=6339</a>

<br>
กล้วยทอดที่ว่าฝาด ผมเข้าใจว่าคงเป็นกล้วยน้ำว้า อาจจะมาจากสาเหตุเหล่านี้ครับ <br>
1.กล้วยนั้นไม่แก่จัด จำบ่มให้สุกด้วยแคลเซียมคาร์ไบด์(แก๊สก้อน)2วันเปลือกจะเป็นสีเหลือง ที่เราเรียกว่าสุกแล้ว <br>
รสชาติจะฝาด เพราะเยางในเนื้อกล้วยมีมากกว่ากล้วยแก่จัด <br>
2.กล้วยแก่จัด ลูกจะกลม เหลี่ยมแทบไม่มี เนื้อกล้วยดิบจะมีแป้งมาก ยางน้อย มีรสมัน ทำเป็นกล้วยฉาบได้ดีกว่า <br>
ส่วนเมื่อทอดกล้วยสุกงอม จะอมน้ำมัน มีรสหวานอร่อย ไม่ฝาด ควรเลือกแบบที่กล่าวข้างต้น และเปลือกสีเหลืองอ่อนมาทอด จะได้คุณภาพที่ดี <br>
3.ค้นหาสูตรให้ ไม่ใช่ของผมนะครับ ลองทำดูอร่อยแล้ว กรุณารายงานด้วย <br>
<br>
กล้วยแขก หรือกล้วยทอด <br>
<br>
ส่วนผสม <br>
กล้วยน้ำว้า ๕๐ ผล <br>
แป้งข้าวเจ้า ๒ ๑/๔ ถ้วย แป้งสาลี 2 ถ้วย <br>
เกลือป่น ๓ ช้อนชา <br>
ผงฟู ๒ ๑/๒ ช้อนโต๊ะ <br>
น้ำตาลทราย ๒ ถ้วย <br>
น้ำปูนใส ๒ ถ้วย <br>
มะพร้าวขูดขาว ๔ ถ้วย <br>
งาขาว ๑/๔ ถ้วย <br>
น้ำมันพืช ๔ ถ้วย <br>
<br>
วิธีทำ <br>
๑. ร่อนแป้งทั้งสองชนิด, เกลือ, ผงฟู, และน้ำตาลทราย รวมกัน <br>
๒. ใส่น้ำปูนใสทั้งหมดคนเร็ว ๆ ให้เข้ากัน ใส่มะพร้าวขูดและงาขาว <br>
๓. ปอกเปลือกกล้วย แล้วผ่าแช่น้ำปูนใส ๑๕ นาที ล้างน้ำสะอาด <br>
๔. ใส่น้ำมันในกระทะให้ร้อน <br>
๕. ชุบกล้วยลงในแป้ง ทอดให้เหลือง ซับน้ำมันให้แห้ง <br>
<br>
ที่มา...จากนิตยสาร แม่บ้าน