หัวข้อ: ขอบคุณเรื่องกล้วยฉาบไม่กรอบค่ะ

อยากทราบวิธีการทำแครอทฉาบหรืออบเนยค่ะ ทำเองแล้วไม่เคยกรอบเลย มีเคล็ดลับยังไงค่ะ รบกวนด้วยคะ

<br>
ด้วยความยินดียิ่ง ขอบคุณครับ <br>
<br>
มีเคล็ดลับอีกอย่าง ถ้าคุณจะฉาบแบบใส่เนยแท้(ทุนสูง) หรือเนยเทียม ให้ตักเนยใส่ขณะที่น้ำเชื่อมยังไม่งวด <br>
คนให้ละลายเป็นเนื้อเดียว พอน้ำเชื่อมงวดลง ค่อยใส่กล้วยที่จะฉาบลง ใช้ตะหลิวข้างขวา(ถนัดขวา) ใช้ตะแกรงกลม(ด้ามไม้ไผ่)ข้างซ้าย มือขวาตอยแซะ มือซ้ายช่วยชงกระจาย เมื่อได้ทักษะแล้วจะง่ายนิดเดียว <br>
<br>
กล้วยที่ทำกล้วยฉาบได้อร่อย(ในประเทศไทย) คือกล้วยหักมุกครับ แนะนำให้ทำแผ่นบาง จะได้ไม่ต้องลำบากเคี้ยว ที่หนองมน หลายปีมาแล้วผมเคยทาน จะเป้นกล้วยคัดลูกโตๆ แต่ทำเป็นแผ่นหนา เวลาทอด จะตรงเป็นแผ่นแข็ง ไม่บิดตัว เมื่อผมทำแผ่นบางกลับดูดี ใส่แพคแล้วดูเหมือนว่าได้เยอะ(สายตา)และไม่ค่อยอมน้ำมันครับ <br>
ที่หนองคาย แถวตลาดท่าเสด็จ มีกลุ่มแม่บ้านทำเป็นแบบฉาบน้ำผึ้ง ทำเป็นแผ่นตัดขวาง เป็นสินค้าOTOP <br>
ก็อร่อยพอควร ในต่างประเทศ มีกล้วยชนิดหนึ่ง กำเนิดที่แอฟริกา หลานสาวผมเอาหน่อมาฝากให้ปลูกเมื่อหลายปีก่อน(สูญพันธุ์ไปแล้ว) ชื่อ Plantain เป็นอาหารพื้นเมืองของชาวกานา ผมปลูกจนได้ทานลูก เป็นกล้วยลูกโต หลายหวี เมื่อแก่จัด จะเป็นแป้งเกือบ80เปอรเซ็นต์ คนที่นั่น เอามาตำให้ละเอียด ได้แป้งเหนียว ปรุงรสแล้วอบเหมือนขนมปัง แทนข้าว ผมเคยเอามาทำกล้วยฉาบเนื้อฉุๆและมันมากคล้ายเผือก ที่สูญพันธุ์เพราะลำต้นอ่อนเหมือนกล้วยหอม พอลมกระโชกก็หักพับ ผมเลยเลิกสนใจ 2-3ปีต่อมา <br>
กรมวิชาการเกษตร แอบจิ๊กมาขยายเป็นกล้วยเนื้อเยื่อ ก็ประสบผลคือไม่สำเร็จ เพราะต้นไม่แข็งแรงเหมือนกล้วยหักมุกหรือน้ำว้า อ้อ และกล้วยหักมุกเองเป็นของชมภูทวีปนะครับ เข้ามาเมื่อไหร่ไม่มีใครทราบ ส่วนใครตั้งชื่อก็ไม่ทราบเหมือนกัน อาจจะเพราะหักผลแล้วมองเห็นเหมือนสีมุกก็เลยได้ชื่อ หักมุก ก็อาจเป็นได้ แต่ที่อีสานบ้านผมเรียก ก้วยฮากมุกเด้อคับ