หัวข้อ: ทำไมทับทิมกรอบจึงไม่ติดกับแห้ว

เป็นเพราะต้มนานเกินไปทำให้แป้งสุกไปจนแป้งเหลว หากลวกสุกพอประมาณแล้วตักพักในน้ำเย็นจะทำให้แป้งกรอบ เมื่อเม็ดทับทิมเย็นแล้วตักขึ้นใส่ขามหล่อด้วยน้ำเชื่อมจะทำให้เม็ดทับทิมไม่ติกันหรืออืดเนื่องจากแป้งดูดน้ำมากเกินไปหากทิ้งไว้นาน ๆ จะทำให้บูดได้คะ

น่าจะเป็นเพราะแช่น้ำเปล่า ต้องแช่น้ำหวานแดงค่ะ มันมีความเหนียวจะทำให้แป้งติดดีขึ้น ทำตามกรรมวิธีอย่างที่คุณ ช้อคกาจู๊บ แนะนำแหละค่ะ

เท่าที่ทราบน่าจะเป็นการต้มนานเกินไปนะครับ

หลังจาก คลุกสีแดง จากน้ำหวานและนำไปคลุกแป้งมัน ควรคลุกให้ทั่วถึง <br>
ตั้งหม้อต้มน้ำให้เดือด ใส่แห้วที่คลุกมันแล้วลงต้มจนแป้งลอยขึ้นมา ในสูตรของโหระพาใช้เวลาลอยขึ้นมาแล้ว อีก 3 นาที แช่น้ำเย็น หรือน้ำอุณหภูมิห้อง สัก1-2 นาที่ ช้อนขึ้น

เพราะว่าลวกนานหรือเปล่าค่ะ ผู้รู้ช่วยตอบน้องหน่อยค่ะ (ขอขอบคุณ)

ใช้แป้งมันค่ะ จะเป็นวิธีการต้มหรือเปล่าค่ะ

ใช้แป้งมันหรือเปล่าคะ