ชิมอาหารไทย สูตรโบราณขนานแท้
บ่อยครั้งที่ใครต่อใครถามผมว่า มีร้านอาหารไทยไหม ที่เสิร์ฟอาหารไทยแบบไทย ๆ และอร่อยในกรุงเทพฯที่พอจะพาคุณพ่อ คุณแม่หรือญาติมิตรไปรับประทานได้ บังเอิญคิดได้ว่าคุณพ่อพาไปกินที่ร้านนี้อยู่บ่อย ๆ อยู่ใกล้ ๆ บ้านผมด้วย เป็นร้านอาหารเก่าแก่ดั้งเดิม ต้องขอเรียนตามตรงว่าอาจจะเชยไปหน่อย เพราะว่าเขายังไม่ได้ตกแต่งให้ร่วมสมัยหรือให้มันโมเดิร์นสมัยใหม่ขึ้น แต่ร้านนี้ต้องขอบอกว่ารับรองได้เลยว่าอาหารที่ร้านนี้ไทยแท้ อร่อยและมีอะไรแปลก ๆ ให้ลองกินมากมาย
ผมขอพูดเรื่องอาหารดีกว่า ใครที่ชอบกุ้งเผา กุ้งแม่น้ำเผา ที่นี่เผาได้อย่างดี ไม่สุกจนเกินไปยังสีชมพู ๆ อยู่ อร่อย กุ้งสด ตัวใหญ่ น้ำจิ้มรสชาติอร่อย มาที่ แกงเขียวหวานปลาดุก แทนที่จะเอาเนื้อปลาอื่นมาทำ เขาเอาของโบราณ ๆ มาทำ คือ ปลาดุก ยิ่งถ้าราดกินกับขนมจีนด้วยแล้ว ยิ่งอร่อยมากขึ้นอีกครับ หรือกินกับข้าวร้อน ๆ ก็อร่อยเช่นกัน
มีแกงคั่วกบกระท้อน ซึ่งสมัยนี้ แกงคั่วทำแต่แกงคั่วหอยขม ส่วนแกงคั่วกบกระท้อนนั้นหากินยากครับ เนื้อแกงมีความเข้มข้น อร่อยมาก จานต่อมา คือ ไก่บ้านรวนกับ ขิงกรอบ หอมน่ากินมากครับ ความกรอบและความเค็มไม่มากเกินไปนัก กำลังดี ไม่แห้งจนเกินไป ยังมีความ ชุ่มชื้นอยู่ในเนื้อไก่ กินกับข้าวร้อน ๆ เอาขิงกรอบที่ทอดโรยมาข้างบน เยอะ ๆ กินไปด้วย เป็นสมุนไพรที่ดีสำหรับในการที่จะช่วยย่อยด้วยนะครับ
ยังมี น้ำพริกกะปิ เขาทำแบบโบราณ ไม่หวาน ไม่เปรี้ยวจนเกินไป กลมกล่อมจริง ๆ นะครับ แต่ที่ผมชอบมาก คือ เครื่องเคียงที่เขาให้มาด้วยเพราะว่ามีเครื่องเคียงเต็มไปหมดเลย มีปลาทู ไข่ชะอม กินกับน้ำพริก ยังมีผักสดและผักลวกมาให้กินด้วย ถ้าจะให้อร่อยจริง ๆ ต้องกินกับ ปลาตะเพียนต้มเค็ม ที่ร้านนี้ปลาตะเพียนต้มเค็มไม่มีสารไม่มีอะไรใส่เข้าไปเจือปนอยู่ในนั้นเลย ทำแบบโบราณ ใช้เวลาต้มนานมาก ๆ เลยนะครับ และใช้ปลาตัวเบ้อเร่อเท่อเลย
มีผัดเผ็ดที่เขาเรียกว่า ผัดเผ็ดเห่าดง ทำแบบสมัยโบราณจริง ๆ ครับ แต่ว่าสมัยก่อนเขาคงเอางูเห่ามาสับนะครับ และทำเป็นผัดเผ็ดกินกับใบยี่หร่าจะเผ็ดร้อนและผัดแบบแห้ง ๆ แต่ที่ร้านแทนที่จะใช้งูเห่า ใช้กระดูกหมูที่มีกระดูกอ่อนแทน เอามาสับให้ละเอียด และสับด้วยมีดอีโต้ด้วยนะไม่ได้ใช้เครื่องสับเลย บอกได้เลย ว่ารสชาติดีมากและเอามาผัดแบบคั่วแห้ง ๆ กินกับใบยี่หร่า ร้อนแรงดีจริง ๆ
อาหารจานนี้ผมชอบมาก เพราะผมชอบกินอาหารป่า แต่เขาเอาของที่ไม่ใช่ของป่ามาทำเป็นอาหารป่า และอนุรักษ์สัตว์ที่เราไม่ต้องกินแล้วสมัยนี้นะครับ เป็น ปลาเนื้ออ่อนผัดนายอำเภอ ผัดกับผัดพริกขิง รสชาติต้องเรียนตามตรงว่าให้ผมมากินอะไรที่นี่ คงต้องสั่งปลาเนื้ออ่อนผัดนายอำเภอมากินอีก กินกับแกงจืดใบโหระพาหมูสับ ที่มีความหอมหวนชวนกินมาก หมูสับทำคล้าย ๆ กับหมูบะช่อเมื่อสมัยก่อน
ยังไม่หมด มี ยำดอกแคเสิร์ฟกับ ไข่ต้มยางมะตูม อาหารจานนี้อร่อยมาก ไม่หวาน รสชาติกลมกล่อมกำลังดีครับ
นอกจากนั้นยังมี ขนมปังเย็น จำได้ไหมครับเมื่อตอนเด็ก ๆ เราไปกินขนมปังเย็นมีน้ำแข็งไสใส่ไปตรงนั้นและยังมีของหวานโบราณ คือ ข้าวตอกข้าวเม่าน้ำกะทิ ซึ่งผมไม่ได้กินมานานมาก
ผมต้องขอเรียนเชิญเพื่อน ๆ ลองแวะไปกินที่ร้านนี้กันดูนะครับ อย่าเพิ่งตกใจว่าร้านเขาดูโบราน แต่ว่าตอนนี้กำลังปรับปรุงและตกแต่งร้านให้ใหม่อยู่เพื่อให้ร่วมสมัย แต่ยังไงก็ตามผมไปแน่ ๆ เพราะว่าอาหารอร่อยครับ.
สวนอาหาร นัดพบ
ที่อยู่ : 29 หมู่ 7 ถนนพิบูลย์สงคราม ต.สวนใหญ่ อ.เมือง จ.นนทบุรี 11000
เบอร์โทรศัพท์ : 0-2525-2699, 0-2526-4473, 0-1562-1762
เวลทำการ : 10.00 - 22.00 น. เปิดทุกวัน
ที่มา Dailynews
