ส่วนผสม
กระดองปู (ซับให้แห้ง) | 4 กระดอง |
รากผักชี | 2 ช้อนชา |
เม็ดพริกไทยขาว | 1/2 ช้อนชา |
กระเทียม | 2 ช้อนชา |
เนื้อปู | 350 กรัม |
หมูสับ | 100 กรัม |
ไข่ไก่ | 1 ฟอง |
น้ำปลา | 1 1/2 ช้อนโต๊ะ |
ส่วนผสมซอสมะม่วง
เนื้อมะม่วงน้ำดอกไม้ | 100 กรัม |
น้ำส้มสายชู | 2 ช้อนโต๊ะ |
น้ำตาล | 30 กรัม |
เกลือ | 1 ช้อนชา |
พริกไทยขาว | เล็กน้อย |
วิธีทอด
1. ตีไข่ไก่ 2 ฟอง สำหรับนำชุบทอด
2. นำปูจ๋าที่นึ่งแล้วชุบไข่ แล้วนำลงทอดโดยให้ส่วนเนื้อลงน้ำมันก่อน พอสีสวยดีกลับด้านทอดให้สีเสมอกัน ตักขึ้นพัก
3. เมื่อทอดปูจ๋าจนหมดแล้ว นำไข่ที่เหลือเทผ่านกระชอบ สะบัดเป็นฝอยๆ ลงทอดในน้ำมัน พอสุกฟูสีสวยก็ตักขึ้นมาสะเด็ดน้ำมัน
ขอบคุณ นิตยสารแพรว