Home
Recipes
Review & Restaurants
Tips
PR News
30 Mar 2006
น้ำสต็อคสีน้ำตาล (Brown Stock)
เครื่องปรุง
กระดูกสันหลังหมู หรือวัว
1 กก.
เนย
3 ช้อนโต๊ะ
ต้นกระเทียมหั่นหนา 1/2 ซม.
2 ต้น
หอมหัวใหญ่หั่นตามขวาง
1 หัวใหญ่
เซเลอรี่หั่น 4 นิ้ว
4 ก้าน
แครอทหั่นตามขวาง
1 หัว
เกลือ
1 ช้อนชา
ถุงเครื่องเทศมีไทม์ ผักชีฝรั่ง ใบกระวาน พริกไทยเม็ด ใส่ในถุงผ้ามัสลินมัดให้แน่น
วิธีทำ
1. ลวกกระดูกด้วยน้ำร้อนประมาณ 10 นาที ใส่ถาดอบพร้อมกับเนย อบที่อุณหภูมิ 425 F 30 นาที คอยกลับให้สุกเหลืองจนทั่ว
2. ระหว่างที่อบกระดูกให้เตรียมผักเซเลอรี่ ต้นกระเทียม หอมหัวใหญ่ แครอท พักไว้
3. นำกระดูกที่อบจนเหลืองใส่หม้อแล้วใส่หอมหัวใหญ่ แครอท เซลเลอรี่ ถุงเครื่องเทศ พริกไทยเม็ด เติมน้ำให้ท่วมกระดูกและผัก (ใช้น้ำประมาณ 12 ถ้วย) ใส่เกลือ ปิดฝาหม้อ เคี่ยวไฟอ่อนๆใช้เวลา 4 ชั่วโมง คอยช้อนฟองหรือไขมันที่ลอยหน้าออก หากน้ำงวดเติมน้ำให้ถึงระดับเดิม
4. กรองน้ำสต็อคผ่านผ้าขาวบาง ตั้งทิ้งไว้ 2-3 นาที ช้อนไขมันออกโดยใช้กระดาษซับไขมันที่อยู่บนผิวหน้า หากยังไม่ใช้ก็ยังไม่ต้องช้อนออก ควรเก็บน้ำสต็อคไว้ในตู้เย็น
รสชาติหวานหอมของสตรอว์เบอร์รีที่ติดอยู่ในปากและในใจของผู้คน The Temptation of Strawberry ร้านพอปอัปส
Beverage
ซัมเมอร์นี้เติมความสดชื่นแบบเฮลตี้กับ โคโคนัท คลาวด์ สมูทตี้สูตรลับจาก 137ดีกรี
Restaurant
Bunny Shake ศาลายา Sandwich Souffle นุ่มๆ เด้งๆ
Restaurant
เท็นโกะ แนะนำเมนูพิเศษ 'คิวชู โนะ ทะคะระ' ฉลองโอกาสครบรอบ 5 ปี ด้วยคอร์สโอมากาเสะสุดเอ็กซ์คลูซีฟสร้
Restaurant
เดน คูชิ ฟลูโลริ (Den Kushi Flori) มีเอกลักษณ์จากการนำจุดเด่นของอาหารฝรั่งเศส มาผสมผสานกลิ่นอายความเ
Restaurant
Review: ร้านหรอยในหลืบ หัวหิน ....อยู่ในหลืบจริงมั้ย
Restaurant
Review: ห้องอาหาร Skyline ทั้งแบบบุฟเฟ่ต์สเตชั่น และอะลาคาร์ท อาหารดีเว่อร์ ที่ Avani+ Riverside B
Restaurant
บุฟเฟต์อาหารเจนานาชาติ สารอาหารครบถ้วน ดีต่อสุขภาพ อิ่มอร่อยได้ตลอดเทศกาล ที่ห้องอาหารเรน ทรี คาเฟ
Buy my Cook Book
Restaurant
ข้าวซอย ลำดวน ฟ้าฮ่าม เชียงใหม่
Restaurant
ของอร่อยเมืองหนองคาย
Restaurant
Review: Haru Izakaya & Sushi Bar อาหารญี่ปุ่นที่นี่มีอะไรเด่นๆบ้าง
Restaurant
ต้อนรับเทศกาลซากุระบาน พร้อมเมนูใหม่ กับ เชฟโทโมอากิ ทากิ ที่ห้องอาหารญี่ปุ่น ชินทาโร่ ณ โรงแรมอนันต
+