เครื่องปรุง
ปลาหมึกกระดอง น้ำหนัก 500 กรัม |
1 ตัว |
ขิงดอง |
2ช้อนโต๊ะ |
น้ำจิ้มปลาย่าง | |
ขิงแก่ทั้งเปลือกย่างหั่นบางๆ |
200 |
กรัม | |
หอมใหญ่หั่นแว่น |
400 |
กรัม | |
แครอททั้งเปลือกย่างหั่นบางๆ |
200 |
กรัม | |
กระดูกปลาย่างสุก |
200 |
กรัม | |
ปลาแห้ง |
20 |
กรัม | |
น้ำตาลทราย |
3.5 |
ถ้วย | |
ซีอิ๊วญี่ปุ่น |
1.5 |
ถ้วย | |
เหล้าสาเก |
1.5 |
ถ้วย |
1.ใส่เหล้าสาเกลงในหม้อ ตั้งไฟ ให้ไฟลุกจนดับ แสดงว่าหมดกลิ่นแอลกอฮอล์ |
2. ผสมเครื่องปรุงทุกอย่างเข้าด้วยกันลงในหม้อ ตั้งไฟกลาง ใส่กระดูกปลาเคี่ยวไฟอ่อนจนข้น จึงใส่ปลาแห้ง เคี่ยวต่ออีก 5 นาทีให้มีกลิ่นหอม ยกลงแล้วกรอง เก็บใส่ขวดปิดฝา |