ถั่วแปบ

ส่วนผสม (รับประทานได้ 3 คน)
แป้งข้าวเหนียวแห้งอย่างดี 1 1/2       ถ้วย(160 กรัม)
น้ำลอยดอกมะลิ                      10       ช้อนโต๊ะ
ถั่วเขียวต้มแล้ว                       1         ถ้วย
มะพร้าวทึนทึก                       1        ถ้วย
เกลือ                                      1/8    ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย                           1/2    ถ้วย
งาขาวคั่วบุบ                           1/2    ถ้วย

วิธีทำ
1.นึ่งถั่วเขียวที่กะเทาะเปลือกแล้วให้สุกนุ่มมากๆ
2.ขูดมะพร้าวทึนทึกแล้วนึ่ง 5 นาที เพื่อป้องกันการบูด
3.นวดแป้งข้าวเหนียวกับน้ำลอยดอกมะลิให้นุ่ม โดยค่อยๆใส่น้ำ ใส่สีอ่อนๆ
4.แบ่งแป้งเป็นก้อนกลมขนาด 15 กรัม กดให้แบนนำไปต้มให้สุก
5.แผ่แป้งออกใส่ไส้พับริมครึ่งวงกลมเคล้ามะพร้าว
6.จัดเสิร์ฟ โรยน้ำตาลที่ผสมงาและเกลือ

ลักษณะที่ดี
1.แป้งนุ่ม เหนียว
2.ได้รูปทรงสวย
3.สีอ่อนสวย
4.มะพร้าวที่คลุกเส้นละเอียด

เคล็ดที่ไม่ลับ
1.ต้องนวดแป้งให้นุ่มมากๆ มิฉะนั้นถ้าเย็นแล้วแป้งจะแข็ง
2.การปั้นตัวจะต้องให้ตรงกลางนูน สวย ไม่ควรให้ถั่วมาอยู่ข้างนอก
3.ถ้าจะเก็บไว้นาน เมื่อปั้นแล้วควรนึ่งอีกครั้งประมาณ 2 นาที
4.การที่ต้องชั่งแป้งด้วยเพราะถ้าตวงอย่างเดียวจะทำให้น้ำหนักไม่เท่ากัน
   จำนวนน้ำที่ใส่อาจจะน้อยหรือมากกว่านี้
5.ถ้าจะใส่สีต้องใส่ก่อนที่จะใส่น้ำหมด ใช้สีอ่อนๆ