ฮิยาชิ ราเมน
เครื่องปรุง
| บะหมี่เหลือง | 4 ก้อน |
| ไข่ | 2 ฟอง |
| เนื้ออกไก่ | 100 กรัม |
| แฮม | 4 แผ่น |
| แตงกวาญี่ปุ่น | 1 ลูก |
| สาเก, น้ำมันงา | อย่างละเล็กน้อย |
เครื่องปรุงน้ำซอส
| น้ำซุป | 1/2 ถ้วย |
| น้ำส้มสายชู | 1/5 ถ้วย |
| โชยุ | 1/5 ถ้วย |
| น้ำตาล | 3 ช้อนโต๊ะ |
| เกลือ | 1/2 ช้อนชา |
| น้ำมันงา | 1 ช้อนชา |
| พริกป่นละเอียด | 1 ช้อนชา |
| งาขาวคั่ว | 1 ช้อนโต๊ะ |
วิธีทำ
1. ตอกไข่ใส่ถ้วย ตีให้เป็นเนื้อเดียวกัน ตั้งกระทะใช้ไฟอ่อน ใส่น้ำมันลงเล็กน้อย จากนั้นเทไข่ลงแล้วหมุนกระทะ ให้ไข่แผ่เป็นแผ่นบางๆ พอสุกนำมาซอยให้เป็นเส้นๆ
2. นำเนื้อไก่ลงต้มในหม้อ เติมสาเกเล็กน้อย ต้มให้สุกแล้วนำมาฉีกเป็นฝอย
3. ลวกแฮมในน้ำเดือด แล้วหั่นเป็นเส้นๆ
4. ซอยแตงกวาเป็นเส้น ส่วนผสมที่นำมาซอยเป็นเส้นควรทำให้มีขนาดเท่ากันทั้งหมด
5. ปรุงน้ำซอส โดยนำน้ำซุปตั้งไฟ จากนั้น เติมน้ำส้ม โชยุ น้ำตาลและเกลือ พอเดือดก็ยกลงแล้วเติมน้ำมันงา พริกป่นและงาขาวคั่ว คนให้เข้ากัน แล้วตักใส่ถ้วย
6. ลวกเส้นบะหมี่ในน้ำเดือดๆ พอสุกแล้วนำมาผ่านในน้ำเย็น ใช้มือขวาไปมา ทำให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นนำมาคลุกกับน้ำมันงาให้ทั่วแล้วจัดใส่จาน
7. วางเครื่องที่เตรียมไว้ทั้งหมดบนเส้นบะหมี่ จัดเรียงให้สวยงาม นำมาทานกับน้ำซอส
