 |
|
สเต็กเนื้อพริกไทยดำ
|
ส่วนผสม
| เนื้อวัวส่วนสะโพก (top round) ชิ้นหนา 1 นิ้ว (ชิ้นละ 200 กรัม) |
2 ชิ้น |
| น้ำมันมะกอก |
2 ช้อนโต๊ะ |
| พริกไทยดำบดใหม่ๆ |
1 ช้อนชา |
| เกลือป่น |
1/2 ช้อนชา |
| เนยสดชนิดจืด |
3 ช้อนโต๊ะ |
| หอมแดงสับละเอียด |
1/3 ถ้วย |
| วิสกี้ |
3 ถ้วย |
| บราวน์สต๊อก ดูวิธีทำ |
1/4 ถ้วย |
| ครีมข้น |
1/3ถ้วย |
| กระทะเหล็กแบบมีร่อง |
|
| เฟรนช์ฟรายทอดและผักปวยเล้งผัด |
|
| ออริกาโนสดสำหรับตกแต่ง |
|
วิธีทำ
1. ล้างเนื้อ ซับน้ำให้แห้ง ทุบด้ยค้อนทุบเนื้อบนหน้าตัดของเนื้อพอนุ่ม หมักกับน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ และพริกไทยดำ 1/2 ช้อนชา ในตู้เย็นช่องธรรมดา 30 นาที
2. ตั้งกระทะน้ำมันมะกอกที่เหลือบนไฟกลางจนร้อน (ทดสอบโดยหยดน้ำลงไป ถ้าน้ำเต้งขึ้นมานทีถือว่าใช้ได้) โรยเกลือ 1/4 ช้อนชา บนเนื้อที่หมักให้ทั่ว แล้วใส่แน้อทั้งชิ้นลงทอดด้านละประมาณ 1-2 นาที (เนื้อที่ได้จะมีลักษณะสุกด้านนอกแต่ข้างในยังแดงหรือมีรอยไหม้เล็กน้อย) ปิดไฟ ตักใส่จาน พักไว้
3. ทำซอสโดยตักน้ำมันที่เหลือในกระทะทอดเนื้อ แล้วใส่เนย 2 ช้อนโต๊ะ เปิดไฟกลาง พอเนยละลายใส่หอมแดงผัดจนสุกนุ่ม ใส่วิสกี้ คนพอทั่ว พอเดือดใส่บราวน์สต๊อก ครีมข้น และเนยที่เหลือ เคี่ยวพอเนยละลายและมีกลิ่นหอม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยที่เหลือ คนให้ทั่ว ปิดไฟ
4. วิธีจัดเสิร์ฟ วางเฟรนช์ฟรายทอดและผักปวยเล้งผัดที่หัวจสาน วางชิ้นสเต็กเนื้อ ตักซอสที่ทำใส่ ตกแต่งด้วยออริกาโนสด เสิร์ฟร้อนๆ
 |
เรื่องนี้มีผู้อ่าน 127,560 คน มีผู้ตอบ 213 คน
|
|
|
| |
|
|
|
