"มะระ" ขม แต่ดี - โหระพาดอทคอม แหล่งรวบรวมเมนูอาหารไว้มากมาย
   
 
Home >> สมุนไพร/เครื่องเทศ >> "มะระ" ขม แต่ดี
"มะระ" ขม แต่ดี
March 09, 2006 34,249 View Author : Horapa Rate :


"หวานเป็นลม ขมเป็นยา"
       
ข้อความนี้เชื่อวาหลายๆคนคงคุ้นกันดี เพราะขึ้นชื่อว่าของขมๆ แล้ว ใครก็คงไม่อยากกิน แต่ก็มีผักอยู่ชนิดหนึ่งที่ขมแสนขม แต่เราก็ยังนำมาทำอาหารได้ แถมอร่อยเสียด้วย นั่นก็คือ "มะระ" นั่นเอง ที่เมืองไทยเรามีมะระให้เลือกกินถึงสองชนิด คือมะระจีน เป็นมะระลูกใหญ่ที่นิยมนำมาทำแกงจืดมะระหมูสับ หรือกินกับกุ้งแช่น้ำปลา และมะระขี้นกลูกเล็กๆ สีเขียวเข้ม รสขมจัด นิยมนำมาลวกจิ้มน้ำพริก
       
รสขมๆ ของมะระนั้น มีประโยชน์ตรงที่ช่วยทำให้เจริญอาหาร เพราะรสขมจะช่วยกระตุ้นให้น้ำย่อยออกมามากกว่าปกติ ทำให้เอร็ดอร่อยกับอาหารได้มากขึ้น และให้แร่ธาตุสำคัญอย่างแคลเซียม ฟอสฟอรัส วิตามินซี ไนอาซิน และเบต้าแคโรทีน แถมเป็นยาระบายอ่อนๆ และยังช่วยลดน้ำตาลในเลือดสำหรับผู้ที่เป็นเบาหวานได้ รวมทั้งเชื่อว่ามะระช่วยบำรุงน้ำดี แก้ตับม้ามอักเสบ ขับพยาธิ แก้อักเสบจากพิษต่างๆ ที่สำคัญมะระขี้นกนั้น
       
นอกจากผลแล้ว มะระก็ยังมีประโยชน์ทั้งใบ เมล็ดและราก ใบมีรสขม คั้นเอาแต่น้ำดื่มแก้ท่อน้ำดีอักเสบ ช่วยเจริญอาหาร แต่ถ้าใช้มากอาจทำให้อาเจียนได้ แก้ไข้ตัวร้อน ดับพิษร้อน แก้อักเสบฟกช้ำ ส่วนเมล็ดรสขมมีฤทธิ์ขับพยาธิตัวกลม รากต้มน้ำดื่ม รักษาโรคริดสีดวงทวารได้
       
ประโยชน์เยอะขนาดนี้ แม้ขมก็ต้องยอมกิน แต่ มีเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ สำหรับคนที่ไม่อยากให้มะระขมจนเกินไป ลองนำมะระไปคลุกกับเกลือป่นก่อนสักครู่ก่อนปรุง ต้มมะระแบบไม่ต้องปิดฝาหม้อ หรือต้มแล้วจะเทน้ำทิ้งความขมไปก่อนสักหนึ่งครั้งแล้วต้มใหม่อีกรอบ ก็จะช่วยลดความขมลงได้
Tag : ,
            
Related Content ...
 
FOLLOW ME    =========================================
Add เว็บเป็นหน้าแรก
LAST UPDATE   ========================================
มาดูวิธีทำขนมไหว้พระจันทร์ สูตร ร้านฮ่องกง ฟิชเชอร์แมน แบบต้นตำรับ สไตล์กวางตุ้ง
จุดเด่นคือแป้งเค้าจะบางค่ะ ไส้จึงแน่นเต็มๆและยังหอมมากๆด้วยนะคะ ในการไปทำครั้งนี้เราไปที่ ร้านฮ่องกง ฟิชเชอร์แมนค่ะ นอกจากอาหารอร่อย ติ่มซำก็อร่อยด้วย ครั้งนี้เราได้เข้าไปถึงด้านในครัวกันเลยค่ะ
อ่านต่อ
MIX & MUNCh Cafe ร้านอาหารคลีนฟู้ดสไตล์ใหม่ เน้นรสชาติและสุขภาพให้ไปด้วยกัน (มีบริการเดลิเวอรี่)
หลังจากที่เราได้ไปงานเปิดตัวร้านอาหาร Mix & Munch และได้ฟังข้อมูล คอนเซ็ปท์และอาหารของทางร้าน มีความน่าสนใจหลายอย่าง จนเราคิดว่า ควรจะมาเขียนข้อมูลให้คนที่สนใจอาหาร Clean และบอกเลยว่าอาหาร Clean ไม่ได้น่าเบื่อ
อ่านต่อ
รู้หรือไม่.. รูตรงกลางทัพพีตักเส้นสปาเก็ตตี้มีไว้ทำไม
ถ้ายังไม่รู้ เราจะบอกให้ว่าเค้ามีเอาไว้....
อ่านต่อ
ห้ามพลาด...เทศกาลบุฟเฟ่ต์เมนูปลาแซลมอน (โปร มา 2 จ่าย 1) ที่โรงแรมโนโวเทล กรุงเทพ เพลินจิต สุขุมวิท
วันนี้เราจะชวน Salmon Lover ทั้งหลายมาดูบุฟเฟต์เมนูปลาแซลมอน ซึ่งแซลมอนสั่งตรงจากนอร์เวย์กันเลยค่ะ โปรโมชั่นนี้จัดที่ห้องอาหารเดอะ สแควร์ โรงแรมโนโวเทล กรุงเทพ เพลินจิต สุขุมวิท ตลอดเดือนมิถุนายน-กรกฎาคม 2559 นี้ค่ะ
อ่านต่อ
Review: Internation Caravan Buffet Premium Selection บุฟเฟต์รูปแบบใหม่ อิ่มอร่อยในราคาเพียง 880 บาท
ในรีวิวนี้บอกเลยว่าเก็บภาพอาหารไม่หมดจริงๆ เพราะอาหารเยอะมาก ณ สเตลล่า พาเลซ ชั้น 79 โรงแรมใบหยก สกาย เค้ามีบุฟเฟต์ที่เราอาจจะไม่เคยเห็นมาก่อน
อ่านต่อ