ขอสูตรปลาตะเพียนต้มเค็มค่ะ
   
 
WEBBOARD
 
ขอสูตรปลาตะเพียนต้มเค็มค่ะ
March 17, 2006 10,426 View Post by : mama Rate :

ซื้อมาทานอร่อยมาก ทำอย่างไรก้างถึงนิ่มซึ่งปลาตะเพียนก้างเยอะมากทานลำบากที่สุด
    mama       

Comment :  1 17 March 2006
อยากทราบว่าปลาตะเพียนใช้ประกอบอาหารประเภทไหนได้อีกค่ะ
  mama    

Comment :  2 30 March 2006
สูตรปลาตะเพียนไม่มี เอาสูตรปลาทูไปแล้วกัน



ปลาทูต้มเค็ม (สูตรเนื้อแข็งก้างเปื่อย)

เครื่องปรุง

ปลาทูสดตัวโต ๆ ท่อนอ้อย มันหมู

มะขามเปียก น้ำปลา น้ำตาลปีบ



วิธีทำ

ตัดหัวปลาทูออก ควักไส้ ล้างให้สะอาด

ผ่าท่อนอ้อยทั้งเปลือก

เรียงปูไว้ก้นหม้อให้เต็มทั่วก้นหม้อ

กันตัวปลาติดก้นหม้อ เพราะเวลาต้มคนตัวปลาไม่ได้

เอาปลาวางเรียงในหม้อให้เต็ม

ขยำมะขามเปียกกับน้ำปลา น้ำตาลปีบ ชิม 3 รส ให้ชอบใจ

แล้วกรองเอาผงทิ้งไป

เอาน้ำที่กรองแล้วราดใส่ตัวปลาในหม้อให้น้ำท่วมปลา

หั่นมันหมูเป็นชิ้นเล็กๆโรยข้างบนสักหนึ่งกำมือ

มันหมูนี้ไปช่วยให้ก้างปลาละเอียดนิ่มเป็นสำลี

ส่วนมะขามเปียก ไปช่วยให้เนื้อปลาแข็งไม่เละ

เสร็จแล้วยกขึ้นตั้งไฟ

ครั้งแรกใช้ไฟแรงให้ปลาสุกดีก่อน

แล้วค่อยผ่อนไฟใช้ไฟอ่อนลงตั้งเคี่ยวไป 3 วัน

เอามือลองบี้ก้างดู ถ้าก้างเปื่อยเป็นแป้งก็ใช้ได้

เวลาเคี่ยว ถ้าน้ำในหม้องวดลงก็เติมน้ำเปล่าได้

เครื่องคลุกปลา

ถ้าจะกินอย่างปลาต้มเค็มเฉยๆก็ได้

ถ้าอยากอร่อยพิสดาร ต้องคลุกกับขิงหั่นฝอย หอมเล็กซอย

ต้นหอม ผักชีหั่นละเอียด พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเส้น

รวมคลุกกับปลาต้มเค็ม บีบส้มซ่าใส่ด้วย

กินแกล้มไข่ดาวทอดให้สุกจริงๆ
  UncleDon    

Comment :  3 13 November 2008
ปลาตะเพียนต้มเค็มก็ทำเหมือนปลาทูต้มเค็มนั้นแหล่ะ

จะอร่อยไม่อร่อยอยู่ที่คนทำที่ร้านขายเหมือนกัน

ขายดีมากๆ
  ครัวบ้านนอก    

Comment :  4 13 November 2008
ปลาตะเพียนเอามาทำแดดเดียวก็อร่อย
  ครัวบ้านนอก    

Comment :  5 20 January 2009
ทำปลาส้มก็อร่อยคร๊าบ
  เอกลพบุรี    

Comment :  6 20 January 2009
สับละเอียดทำลาบก็แซบ หลาย
  เอกลพบุรี    

Comment :  7 28 March 2009
ทำปลาส้มก็ต้องกินกับข้าวเหนียวร้อนๆถึงจะอร่อย
  nunatbibi    


กรุณา Login ก่อนทำการแสดงความคิดเห็นค่ะ
 
 
 
LAST UPDATE   ========================
รีวิว : อร่อย ราคาเบาเบาได้ทุกวันกับ บุฟเฟ่ต์แซลมอนเลิฟเวอร์ ณ ห้องอาหาร BlueSpice สาขาเทอร์มินัล 21
รีวิวบุฟเฟต์อาหารไทย-นานาชาติ ห้องอาหาร Crave โรงแรม เอลอฟท์ สุขุมวิท 11
หลากวิธีห่อเกี๊ยวสำหรับนึ่งหรือทำเกี๊ยวน้ำ
รีวิว ร้านมิสเตอร์บีนคอฟฟี่ช็อป (Mr Bean Coffee Shop) สาขา The Walk เกษตร-นวมินทร์
สูตรปอเปี๊ยะทอด ทำง่ายๆ ไส้เยอะๆ
 
FOLLOW ME    =========================
Add เว็บเป็นหน้าแรก