ผัดสตอสูตรดั้งเดิม
   
 
WEBBOARD
 
ผัดสตอสูตรดั้งเดิม
August 03, 2007 12,165 View Post by : สะมะแอ เจ๊โม้ง Rate :

อยากผัดสะตอสูตรดั้งเดิม ที่เป็นสูตรต้นตำหรับจริง ๆ
    สะมะแอ เจ๊โม้ง       

Comment :  1 03 August 2007
อืม จะเอาแบบผัดกะปิ หรือ ผัดเผ็ดละคะ
  BUATALAY    

Comment :  2 07 August 2007
เขานิยมทานแบบใหนครับ โดยเฉพาะคนทางใต้ เขานิยมแบบใหนก็เอาแบบนั้น
  สะมะแอ    

Comment :  3 07 August 2007
นานาจิตตังค่ะ แต่แถวบ้านดิฉันเขาชอบทานแบบผัดกะปิค่ะ
สะตอผัดกะปิใส่กุ้งสด
สะตอสด 6 ฝัก (แกะเอาแต่เม็ด)
กุ้งขาวสด 6-8 ตัว
กะปิดีเผา 1 1/2 ช.ต.
กระเทียมสับละเอียด 1/2 ช.ต.
หอมแดงสับละเอียด 1 ช.ต.
พริกขี้หนูเขียว-แดงสับละเอียด 1 1/2 ช.ต.
น้ำมันพืช 1 1/2 ช.ต.
น้ำตาลทราย 1/2 ช.ต.
น้ำปลาดี 1/2 ช.ต.
เกลือป่นเล็กน้อย
มะนาว 1 ลูก

วิธีทำ
1. ตั้งกระทะด้วยไฟกลางใส่น้ำมันพืช กระเทียมสับ และหอมแดงลงเจียวพอหอม ระวังอย่าให้ไหม้
2. ใส่กะปิลงไปขยี้ให้ละลายดี ผัดให้กะปิส่งกลิ่นหอม เติมเพริกขี้หนูสับ และน้ำเปล่า 2 ช้อนดต๊ะ
3. ใส่กุ้งสด พอกุ้งเริ่มสุก ใส่สะตอลงไป ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำปลา และเกลือป่นเล็กน้อย (ควรชิมรสก่อนเติมน้ำปลาและเกลือ เนื่องจากกะปิบางเจ้าจะเค็มมากอยู่แล้ว) ผัดให้เข้ากันดี
4. ปิดไฟ บีบมะนาวลงไปเคล้าพอทั่ว ตักขึ้นรับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ
Tips
- รสชาติ เค็มพอประมาณ เผ็ด หวานนิดหน่อย เปรี้ยวนิดๆ ได้ความมันจากเม็ดสะตอ และหอมกะปิ
- สูตรดั้งเดิม จะใช้หมูสามชั้น แต่เห็นคุณสะมะแอ ชื่อเหมือนแขก เลยปรับเป็นกุ้งสดให้
- เลือกสะตอที่ไม่แก่มาก ไม่อย่างนั้นจะเหม็นเขียว ถ้าอยู่ทางใต้ให้เลือกสะตอข้าว ซึ่งจะมีรสชาติหวานมันกว่าสะตอดาน
- ข้อควรระวัง หลังจากรับประทานสะตอแล้ว จะมีกลิ่นติดปาก
นาน จึงควรเลือกรับประทานในวันหยุด อีกทั้งยังทำให้ การถ่ายหนัก-เบา มีกลิ่นแรง ฉุนเฉียวกว่าปรกติ ควรดื่มน้ำมากๆ
- สะตอมีฤทธิ์เป็นยาระบายนะ ขอบอก

  BUATALAY    

Comment :  4 07 August 2007

เต่าเรียกแม่ๆๆ ด้วยแหละ ใครเข้าก่อนรอดตัวไป ใครเข้าตามทันที เป็นสลบจากแก๊สพิษ
  isannua    

Comment :  5 07 August 2007
คนเข้าทีหลังถือข้าวเปล่าคลุกน้ำปลาเข้าไปด้วย ทานข้าวไปดมกลิ่นไปจะได้อรรรสมาก
  ขาโจ๋    

Comment :  6 07 August 2007
หนูจุ๊บพูดถูกว่าคุณขาโจ๋ กวน ได้คันๆมันๆดี...ไปเอาไม้บันทัดมา แล้วไปยืนคาบไว้ หน้าห้องเรียนจนกว่าครูจะสั่งว่าพอ....โอเค?
สั่งลงโทษไปแล้วพอใจหรือยังคะหนูจุ๊บ หนูบัว
  somporn    

Comment :  7 08 August 2007
คุณครูขา นอกจากให้คาบไม้บรรทัดแล้ว ขอไม้เรียวฟาดๆ ด้วยได้มั้ยคะ อิ อิ
  BUATALAY    

Comment :  8 08 August 2007
ไม้บรรทัดหรือไม้เรียวคงเอาไม่อยู่แล้วค่ะหนูบัว..อย่างนี้ต้องไม้หน้าสาม ฮิฮิ
  somporn    


กรุณา Login ก่อนทำการแสดงความคิดเห็นค่ะ
 
 
 
LAST UPDATE   ========================
พาไปชิม "ไก่นึ่งชานเมือง" ร้านอาหารชานเมือง จ.หนองคาย
Review: The Coffee Bean & Tea Leaf ร้านกาแฟชิลล์ๆ
รีวิว ร้าน KyoChon เคียวโชน ไก่ทอดแบบเกาหลี ยอดนิยมอันดับ 1 จากเกาหลี
รีวิว The RedSun Tokpokki สยามสแควร์
สเลอปี้ทำเองง่ายๆ
 
FOLLOW ME    =========================
Add เว็บเป็นหน้าแรก